美高材生推山东煎饼入主流 望中国移民一解乡愁

据美国《世界日报》报道，美国布鲁克林美食广场不乏中华美食，其中一个名为“Jianbing”(煎饼)的摊位门庭若市，一饼难求。不过在那里娴熟地摊饼、卷饼的，却都是“洋面孔”。目前，美国小伙子把山东煎饼捧成了“网红”美食，颇受关注。

“Jianbing”创始人之一舒泽(Reuben Shorser)毕业于普林斯顿大学经济学专业，今年25岁。他说，他在中国学习、工作时，早餐都吃煎饼。回到美国后，一直很想念这一美味，于是与好友尹奈格(Tadesh Inagaki)合伙开了这家名为“Jianbing”的煎饼铺。

舒泽和尹奈格自普林斯顿大学毕业后，分别在信息公司和科技公司有收入稳定、可观的工作，因对美食执着，做起了煎饼生意，并致力于把这一平凡的美味介绍给更多的人。两人为了做出正宗又合美国人口味的煎饼，开始了一年的试验和探索。

他们在回美国前跑遍北京的煎饼摊，吃遍了至少30多家煎饼，总结出自己最喜爱的味道、口感和配菜，然后一一试验。从面饼开始，为了做出有嚼劲、有厚实感又紧致的面饼，做了多种尝试，最后锁定了三种不同的面粉，按一定比例混合。甜面酱、辣油、薄脆等，他们一一试验。

尹奈格表示，他大概做过上千个煎饼，现在做一个煎饼只需要一分多钟。舒泽则经常把自己做的不同风味、不同配料的煎饼，拿给同事试吃，记下大家的建议，以便改进食谱。

他们花了约一年时间，才确定食谱，开始设摊卖饼。他们一开始在布鲁克林Smorgasburg周末的美食市场上出摊，风雨无阻，颇受关注，把山东煎饼捧成了“网红”美食。

年仅25岁的尹奈格表示，他对煎饼的热爱，已近痴狂，不仅研究煎饼、做煎饼，而且每周吃五天煎饼，连续吃六个月，都不厌烦。他盼望把这一中国的平凡美食带给更多的美国人，同时让很多在异国他乡的中国移民吃到家乡美食，一解乡愁。