开渔啦！福州迎来海鲜季 价格实惠品种多（5）

看体形：优质鱿鱼体形完整坚实，有光泽，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断；

看体表：优质鱿鱼体表面略现白霜，背部不红；

看肉质：优质鱿鱼鱼肉肥厚，呈粉红色半透明。

看颜色：优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；

观肉质：质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且坚韧不脆；

闻味道：用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；

看个头：海蜇头以个大、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；

尝口味：将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的为上等。

看肉色：正常的蛏子肉有点透明，死蛏子肉色发白；

看外壳：正常的蛏子在被碰触后，会防御性地关闭缩回；

看水管：有活力的蛏子，两根水管。

看外壳：外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美；

看外形：选择个头大、手感重、外壳完全封闭的牡蛎，外壳开口可能离水时间过长不宜食用；

看颜色：新鲜牡蛎呈奶白色，不新鲜牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎；

看大小：牡蛎是否好吃主要看肥美度和新鲜度，与大小关系并不大。

海带含有一种贵重营养药品——甘露醇，它呈白色粉状附在海带的表面。

看外表：白色粉末附着多少是测定海带质量高低的首要条件；

看叶子：海带的叶子应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳；

看颜色：以紫中微黄，黄中带绿，绿里透明的最好。

海带经加工捆绑后，应该无杂质，整洁干净，无霉变。

新媒体编辑 魏旸艳

综合自海峡都市报等

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