开渔啦！福州迎来海鲜季 价格实惠品种多（4）

看外壳：壳要有光泽，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑；

看开口：微张口，受到触碰后立马壳立马紧密闭合的是活的，在水里一直开口的可能已经死了很久。选的时候可以拿2个对敲一下，空的很容易分辨出来；

看足与触管：半吐出的舌头一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

小贴士

壳类是海生的，买回家需要放在盐水里养一会，没有海水环境下反而容易死。

看颜色：外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀；

看活力：新鲜的扇贝养在水中壳会一张一合活动，如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，马上闭合的就是活的。

小贴士

【辨公母】公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。公扇贝的口感就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝的口感则更像是肥肉。

看活力：能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的；

看色泽：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑；

看外形：优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，在灯影下鲍鱼中部出现红色；

看肉质：优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜，劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿；