厦门：食材价格涨涨涨 市民餐桌“很闹心”

今年前11月，厦门CPI累计同比仅上升1.7%，略低于全国，与全省持平。

但对于普通市民来说，过去一年，消费市场的价格变化，却是惊心动魄的。

食用油市场迂回调价，全年掀起三次涨价潮。

水叶菜更是搅局得乐此不疲，一场降温迎来大涨，甚至惊动政府启动平价菜政策；接着是台风，把刚刚平静下来的菜市，吹得人仰马翻；还有“猪八戒”、“蒜你狠”、“姜你军”，餐桌经济“很闹心”，煮妇要挖空心思迎新年。

食用油

一年不到涨了两次年底了又传“涨声”

即将过去的这一年,我国成品油价格经历了24轮调价周期，汽、柴油价格每吨累计分别上调了915元和880元，厦门汽、柴油价格从年初的“5元时代”，双双跨入“6元时代”。

除了汽柴油上演“涨字诀”，食用油也以涨价开始，并在岁末年终再次响起“涨声”。

家住东浦路的郑奶奶说，今年新年过后，食用油常规涨价后应声而降。但令人意外的是，清明节过后的淡季，食用油却涨价了。

这是食用油年内的第一次涨价风潮。某品牌食用油营销人员陈先生说，因为大豆每吨涨价大约800元，大豆油几乎全品牌调价，但涨幅不大，仅在一成左右。

大豆油涨价后不久，花生油接力跟上。今年8月，作为食用油风向标的5.436升鲁花花生油，售价超过150元一瓶，标志着食用油实现年内第二次涨价完成。与此同时，大豆油、花生油和食用调和油5升装平均涨价约6个点。

随着新年脚步的临近，食用油又在酝酿第三次调价，而且依然是上调。近日导报记者获悉，我国菜籽、大豆受天气影响大幅减产，厦门食用油价格又将进入上升通道。“批发价已全部涨价到位，福临门和金龙鱼食用油价格全线上涨，5升装大豆油涨价5元。”超市采购透露，现在是一年中食用油销售的旺季，涨幅不会太大，大约一成。

水叶菜

一年内两度启动平价菜政策

除了食用油，过去一年里，厦门菜价的狂飙，也让人印象深刻。

年初，一场雨雪冰冻和强降温天气，直接造成水叶菜损失达到60%，致使厦门水叶菜供应大幅减少一半左右。厦门的水叶菜价格，出现了平均60%的涨幅，最高达到80%。

为抑制菜价疯涨，厦门市委、市政府于1月底启动为期1个月的平价商店政策，通过政府补贴差价的方式在全市74家超市商店销售平价蔬菜。

虽然政府出手，但春节过后，厦门菜价依然“涨得很凶”，为此，“平价商店”延期继续施行一个月。

终于，在清明节后，厦门菜价开始全面回落。厦门市发改委价格监测显示，清明后，厦门蔬菜价格出现回落，豆角从20元降至16元，小白菜最低2.2元，降幅相比高峰时期近一半。

天有不测风云。中秋期间恰逢台风“莫兰蒂”来袭，厦门菜市不仅价格飞涨，甚至一度无菜可买。为了消除吃菜困扰，厦门再次启动为期一个月的政府差价补贴销售蔬菜政策。

随着天气的好转和政府之手的发力，厦门菜价总算回落至正常水平。不过，受近来天气降温影响，厦门菜价“涨声”再起，个别蔬菜价格涨幅超两成。

猪肉

这一年几乎成了“会飞的猪”

除了菜价噌噌噌上涨，过去一年，猪肉价格也很“牛”――年初，厦门猪肉进入“逢节必涨”的轮回，肉价悄悄往上爬。春节后，不但菜价未降，“牛哄哄”的“猪八戒”更是成了“会飞的猪”。

厦门一家超市的采购人士直言，元旦以来的3个月时间，猪肉进价每周都有调整，累计涨幅接近3元，猪肉的批发价已达到4年来的最高水平。

厦门“猪倌”李先生说，生猪头均出栏价与利润均达到历史同期最高水平，每卖一头猪净利润高达500多元。

猪肉的这波上涨一直持续到10月底，之后终于扭头向下。厦门市发改委价格监测部门的消息显示，11月份，厦门肋条肉价格降至14元/斤左右，降幅最大达到2.5元。

猪肉价格的下跌，主因在于生猪收购价格下降。据了解，生猪价格6月达到峰值后，养殖户补栏意愿大增，同时有相当数量的商品猪集中出栏。同时，今年前8个月我国猪肉进口金额同比增长270.9%，创历史新高的进口猪也拉低了价格。

调味菜

“蒜你狠”和“姜你军”这一年卷土重来

一年菜价的涨涨跌跌，早让厦门市民的神经大条了不少，不过，当年末“蒜你狠”和“姜你军”卷土重来时，不少市民还是吓了一跳。

11月，去年每斤三四元的蒜头，在厦门市场上“身价”最高已涨至每斤12.5元，一年时间疯涨两倍多，创下6年来新高。不仅如此，一个月后，厦门蒜价继续上涨，出现最高16元的“天价”。

对此，市场人士分析，减产是今年“蒜你狠”卷土重来最主要的因素，同时，大量游资的介入，也进一步助涨了蒜价。

不独是大蒜，许多配料的价格都登上了“十元”班车，比如“姜你军”，上半年跌得只剩“白菜价”，下半年却又“昂首挺胸”，每斤售价达到8元，接近10元。

数说

●2.2%：11月厦门市居民消费价格总指数(CPI)同比上涨2.2%，环比下降0.3%。其中服务价格指数上涨0.1%，工业品价格下降0.4%，消费品价格下降0.6%。

●23位：今年前11月，厦门CPI(居民消费价格总指数)呈温和上升局面，累计同比仅上升1.7%，低于今年控价目标1.3个百分点，略低于全国，与全省持平。在全国36个大中城市中，厦门位列第23位。

●16元：去年每斤三四元的蒜头，在厦门市场上“身价”最高已涨至每斤16元，创下6年来新高。

●6元时代：即将过去的这一年，我国成品油价格已经历了24轮调价周期，汽、柴油价格每吨累计分别上调了915元和880元，汽、柴油价格从年初的“5元时代”，双双跨入“6元时代”。

记者手记

餐桌价控需要常备应急措施

这一年，对厦门普通市民来说，感受最明显的就是菜价涨了不少。为何厦门CPI呈温和上升局面，涨幅低于全国水平，但不少市民却感叹“吃不起肉”、“吃不起菜”？“应对不正常的物价变化，有效的机制和准备非常必要。”厦门市发改委价格处处长陈俊曾表示，建立一套针对异常情况的机制，比如针对台风的应急政策，在市场这无形的手控制不了局面的时候，政策就能发挥作用。

比如厦门的“政府差价补贴销售蔬菜政策”，开拓了一批平价商店，专门针对菜价的异常波动。当台风真的来临，该政策就可以立即启动，政府补贴15%，市民可以在平价商店里以七五折买到每日的必需菜品。

所以，不管是“蒜你狠”，还是“姜你军”，抑或是“二师兄”，一套能在非常时期发挥作用的应急措施，仍应该是相关部门思考的重点。