夜福州，越美丽

祥坂夜市人气火爆。福建日报记者　游庆辉　摄

核心提示

近日，我省首个士林夜市在福州大学城正式营业，不少市民、学生前往打卡，感受地道的台北夜市“烟火气”。接下来，这里将依托福州大学城庞大的青年群体，培育本土夜市运营人才，成为促进两岸交融的又一载体。

夜市经济是扩内需、稳就业、惠民生、促消费的重要抓手，已成为城市经济活力的“晴雨表”和新增长点。

福州夜市经济布局早、发展快。早在2018年，福州市就出台了《关于推进夜色经济发展的实施意见》，在全市重点打造20个夜色经济街区；2020年，相继出台《福州市人民政府办公厅关于进一步推动我市夜色经济发展的指导意见》和《福州市夜色经济体验示范街区建设提升专项行动方案》，提出打造“夜福州、幸福城”夜色经济品牌，并于当年底建成15个示范街区；2022年，随着《福州市培育建设国际消费中心城市实施方案》出台和“一江、两河、三线、多片区”夜景格局构建，夜间文旅消费集聚区快速发展。

从街区集聚到片区联动，再到城市夜游动线，福州的“夜市江湖”已从“便民宵夜”成长为“商文旅体融合的城市消费复合体”。“爆红”容易，“长红”难。如何让夜市成为可持续的城市经济活力增长点？记者以人气火爆的福州祥坂夜市为调查样本，深入走访摊主、承租运营方、管理方，探寻夜色经济“长红”之道。

接住流量

兜住寻常烟火

晚上7时，福州地铁2号线祥坂站D口，人潮涌动。来到地面，暖黄色灯光点亮街区：新鲜鱿鱼在铁板上滋啦作响，长乐冰饭被勺子敲得叮当响，肉夹馍炖锅直冒热气……跟着人群往里走，广场舞台有歌手驻唱，一曲曲流行歌曲随着晚风飘荡。偌大食客区坐得满满当当，后来的人只能端着杯子站在一旁听歌。

这是位于福州市台江区的祥坂夜市最寻常不过的夜晚场景。

像往常一样，位于祥坂夜市西区入口的“腊汁肉夹馍”摊位前排起长龙，老板姜金宏埋头取馍、剁肉、填料、浇汁、打包，动作迅速，不到10分钟，已完成六七单生意。

“夜市摆摊，改变了我的人生。”过了下班高峰期，姜金宏才得空拉了把椅子，坐下和记者聊起自己的摆摊经历。3年前的国庆假期，祥坂夜市开街，刚遭遇投资失利的姜金宏，被朋友拉来逛夜市。“因为家住附近，印象中这片一直闲置着，对夜市预期不大。没想到人流量爆满，摊位亮堂、卫生干净。”刚开街的祥坂夜市给姜金宏留下很好的初印象。

返程途中，开饺子店的朋友鼓励姜金宏一起开个摊。“夜市门槛低，没多想就答应朋友了。当晚一合计，决定卖上手简单的肉夹馍。”姜金宏是辽宁人，性格豪爽，说干就干。

一天炖两锅肉，能卖100多张馍，一晚上营业额稳定在1000元以上。节假日，每天营业额比平时多一倍。“赚多赚少不要紧，重要的是每天面对年轻人，被人需要、认可的心情很愉悦。”姜金宏告诉记者，摆摊3年，现在自己的人生态度都改变了，赚钱不再好高骛远，只求每天踏踏实实进账。

跟姜金宏一样，在祥坂夜市中找到踏实感的还有“大连鱿鱼”摊摊主彭全星。套着围裙和袖套，老彭正在认真翻炒鱿鱼，一股鲜香扑鼻而来。“食材新不新鲜，客人一吃就能吃出来。”说话间，老彭已递上热乎的鱿鱼串。与别家不同，鱿鱼被切成小片串成签，吃起来更方便。

这样的细节处理源自他20多年摆摊经验的积累。老彭是夜市“专业户”，从江西老家来福州的这些年，一直在夜市卖鱿鱼。他坚持每天自己上市场挑选鱿鱼，自己洗自己切。早些年，他在师大学生街摆摊时就已小有名气，2023年祥坂夜市开街时，被“挖”了过来。

凭借独特手艺和诚信经营，老彭在祥坂集市积累了不少老客户，日均营业额也稳定在1000多元，可以撑起小家的日常开支。“我也算是新福州人了。原来在师大学生街的摊位现由弟弟一家经营，糊口完全没问题。”老彭笑着说。

1000米街区，200多个摊位，每天夜市的灯一亮，他们的日子就跟着稳了。“夜市是普通人创业的最低门槛。不需要大额资金投入，开摊一天，就有一天的进账，全家人就有饭吃。”承租运营祥坂夜市的福州吉市晓居商业管理有限公司负责人郭恒星说，商户只要专注把产品做精做透，剩下的环境、卫生、人气都交给他们团队来运营。

精准运营

让夜市“热而不乱”

“祥坂夜市能火，在于天时地利人和。”这是采访中不少商户发出的共鸣。

故事要从它落地前讲起。2020年，《福州市人民政府办公厅关于进一步推动我市夜色经济发展的指导意见》出台，围绕打造“夜福州、幸福城”夜色经济街区，重点发展“时尚品质商圈型、文旅夜市融合型、便民服务型”三种夜间经济形态，提出在2020年底建成15个示范街区。

有了政策加持，福州夜市经济由“扩张”向“提质”加速发展。2020年底，台江区苏宁广场成为15个福州市级夜色经济体验示范街区之一。

郭恒星正是从那时候开始关注夜色经济形态。据他了解，在盲目扩张阶段，有的夜市运营较乱，很多商户做不长久，开了一家关掉，再开另一家，人气越做越少。夜市还能不能做？“能做，但要把它当作‘实体经济’踏踏实实来做。”郭恒星认为，那么多“手艺人”“主理人”需要一个靠谱、长久做下去的平台。

规划之初，祥坂夜市就确定了一套自己的统一标准：统一招商、统一管理、统一收银，夜市经营台账要掌握在自己手里；同一夜市同品类产品不能超过2家，价格不能高于周边其他夜市；降低经营门槛，租金根据经营流水、位置有所不同，按月缴纳、合同三月一签，押金到期可退。

开夜市，选址至关重要。时间回到2023年初，考察了一圈后，郭恒星看中了原本已是夜色经济体验示范街区的苏宁广场的外广场区域。“紧邻苏宁广场、祥坂地铁口，周边写字楼林立，人气不会差。”郭恒星将交通方便、人流量大放在选址考量第一位。“特别是祥坂地铁站是大学城往市区的第一站，夜市主流人群还得靠年轻人。”再加上周边以商圈写字楼为主，少了噪声扰民的问题。

确定了区域优势和统一规划，祥坂夜市开张进入倒计时。2023年6月，通过公开招投标后，在台江区宁化街道的帮助下，夜市的改造、通电、招商、办证等工作加速推进。3个多月后，祥坂夜市开始试运营。霓虹闪烁，一个集美食、潮玩、文创、演出等业态于一体的全新夜市亮相苏宁广场的外广场，并融进周边商场、绿植景观，成为周边白领下班、大学城学生下课后休闲的好去处。

“看，这才开市1小时左右，今晚的‘店王’就能看出来了。”采访中，郭恒星紧盯着手机里的智慧管理平台，200多家商铺的流水排名实时变化。靠着这套“集中收银＋资金监管＋分账提现”系统，团队可以动态管理商户，针对流水低的商户提出改善性建议，同时采取措施平衡各家人气。

“来祥坂夜市3年了，越做越有底气。”“我们从这里走出，全市夜市已经有100多家加盟店了。”在祥坂夜市，有的商户一开始就扎下根，有的半路从其他夜市转来，有的从食客变成摊主……虽然大家经历不同，但对祥坂夜市的管理模式统一竖起大拇指。

政策给方向，运营立规矩，摊主有奔头。稳的底子铺好了，夜市才真正“活”起来。夜色经济的这份活力，藏在每一个摊主的打拼里，也融在每一位顾客的脚步中。

多元融合

让人“来了还想来”

从祥坂夜市小切口，可以窥见多元的“夜色消费复合体”。人声、音乐声、锅铲碰撞声融在一起，烟火气在此升腾。祥坂大舞台上，身着格子衫的青年正唱着《夜空中最亮的星》；舞台下，刚下班的年轻人举着啤酒跟着哼唱，三五成群的学生分享着手中的美食，年轻的情侣埋头吃着烤串……

祥坂夜市的不一样，在于它的多元性、包容性。“在这里可以坐下来好好吃，还有驻唱歌手唱歌，能够放松坐一晚上。”在附近上班的白领昕昕告诉记者。

在食客区的角落，美国籍的Mike点了一瓶酒，安静地听着歌。见记者走来，Mike身后的摊主迎了出来。这家“朝九晚酒”摊车灯串暖黄，主营精酿鲜啤，摊主王华曾在英国留学4年，回国后一度找不到职业方向。2024年4月，受朋友启发，他在祥坂夜市开启了自己的创业历程。

作为夜市唯一的精酿摊，这里经常吸引不少外国人光顾。“有时他们会点上一大扎生啤，说明这天是发工资的日子；有时点一小瓶，说明是月末了。”王华幽默地说，自己能用英语交流，早已跟Mike成为好朋友。王华说，这里已成为他“放空自己”的好去处。“去年跨年夜，现场坐满了人，几乎桌桌都点了酒，氛围特别好。”开业第一年，王华的精酿摊营业额达二三十万元。

“在夜市摆摊，时间自由又不卷，一点不比去公司打工差。”王华告诉记者，只要祥坂夜市一直开着，他的精酿摊就会一直开下去。“老板，来一扎生啤。”交谈间，又有几位年轻人来到摊前。“偶尔喝一杯再回家，这是属于自己的放松时间。”其中一位男生放下包，轻松地说道。

在这里，投资失意者重新站稳，海归创业者找到方向，职场人开辟第二赛道。“鸡动马达”摊主张冰榕是一位“95后”，她白天上班、晚上摆摊，已经坚持了两年半，平均月营业额超1万元。“夜市摆摊时间自由，在家刷手机不如出来多接触市场。”张冰榕的一句话道出当下许多年轻人多元的职业选择。

“商圈＋地铁”的先天底子，不断激发祥坂夜市创造更多复合场景。10月9日晚，一场零工专场招聘会在此举办，招聘展位有序排布在夜市摊位旁，方便市民在逛夜市的同时找工作。记者现场了解到，此后周末招聘会将常态化举办，每周五18时至20时开市，依托“福你就业”线上服务小程序，求职者可实现求职信息提交、岗位智能匹配等全流程服务。

“我们还将志愿服务、公益驿站、献血车等下沉到街区，为市民打造‘一个有爱的夜市’。”郭恒星介绍，夜市设有宁爱驿站、志愿者服务中心、党员之家、人才之家等。宁爱驿站为外卖员、环卫工等群体提供桌椅板凳、药品箱、饮用水等，志愿者服务中心为夜市提供卫生监督、秩序维护、游玩指引等暖心服务。

在接受采访时，郭恒星一直强调：“我们要做长久的、可持续的夜市，不是短期的热门打卡点。要想‘长红’，流量维护、人群定位、特色塑造、便民属性、体验升级，样样都得下细功夫。”

地铁把人送来，规则把人留住，多元业态吸引“再来的人”，祥坂为夜市给出了另一种可能。

夜色渐浓，祥坂夜市的灯火依旧璀璨。歌声、杯盏的碰撞声、案板上的切菜声，交织成一座城市深夜的脉搏。灯火繁华处，是烟火气，也是城市的生命力与未来。

记者手记

让夜市不只是夜市

福建日报记者　方炜杭

围绕夜间经济的蓬勃生长，近年来，福州持续在丰富供给上做文章，随着一个个新场景涌现，夜色经济的烟火气不仅展现了闽都夜的另一面，也释放出多重效益——

三坊七巷附近百米长的达明美食街，早已成为游客感受福州夜色经济的“烟火地标”；烟台山推出“吃喝玩乐购”等各类活动，让年轻人一站式尽享夜的乐趣；上下杭则将闽剧、评话等非遗演艺请进古厝街区，传统与潮流碰撞出独特魅力，人群纷纷打卡；还有不少人选择在“发光”的福道上闲逛、登上鼓山看日落及纳凉喝茶……

纵观各地夜色经济，有许多成功案例，也有不少草草收场，令人唏嘘不已。夜市里的每一盏灯，照亮的不仅是食客的胃、游客的体验，更浓缩着一座城市治理的智慧与温度。

首先，立足城市禀赋，打造差异化特色品牌。立足城市功能定位、资源禀赋与历史文脉，统筹规划特色夜市集聚区，培育具有地域辨识度的夜生活品牌，构建差异化、多层次的消费体系，推动夜色经济从“规模扩张”向“品质提升”转型。

其次，完善的城市公共服务是夜市健康运营的基本保障。夜色经济，说到底是民生经济、消费经济，但它的制约因素也不少，比如，人流一集中，交通就堵，垃圾就多，噪声就大……按照市场规律，提供良好的公共服务和精细化管理，既能降低交易成本，更能让消费者愿意来、敢于消费，让摊主能安心经营。

最后，充分释放夜色经济的多重价值。夜色经济的高质量发展须跳出传统餐饮购物的单一业态局限，向旅游、文创、体验、娱乐、数智等多领域深度融合拓展，通过业态的多元化与品质化升级，实现与市民多层次消费需求的精准对接。

游客在烟台山大众茶馆品茗。福建日报记者　游庆辉　摄

祥坂夜市偌大的食客区，座无虚席。福建日报记者　游庆辉　摄

作为国家级夜间文化和旅游消费集聚区，烟台山街区围绕“四季有主题、月月有活动”常态化举办文化市集、非遗市集、主题夜市等各类市集，成为拉动夜色经济的重要引擎。图为市民游客在烟台山宠物主题市集上参观、选购产品。福建日报记者　施辰静　摄

上下杭历史文化街区内循环上演传统非遗演艺、国潮巡游、经典快闪、街头民谣、户外情景剧等节目，不断优化游客夜游新体验。图为国庆期间，上下杭沉浸式小剧场《双杭寻梦·闽厝叙商》的演员们在演出结束后与游客合影。　福建日报记者　施辰静　摄