虹鳟出标准后滞销 怎么区别虹鳟和三文鱼 虹鳟滞销原因揭秘（2）

虹鳟和三文鱼有什么区别呢？

先看看最接近“大西洋鲑鱼”的亲戚“太平洋鲑鱼”。

听起来，太平洋鲑是不是很洋气，感觉是来自美国或者其他海外国家，其实呢，在我们国家它们有更接地气的名字——大马哈鱼。

当然，产于我国东北的大马哈鱼的另外一个名字就是太平洋鲑了。

首先，我们来看看外形，太平洋鲑（大马哈鱼）长这样：

一看就觉得好不好吃的样子，但是呢，大西洋鲑（挪威三文鱼）长这样：

是不是觉得肉身顺滑了很多，看起来就充满了弹性，看久了就有点想咬一口的样子。

而更有一些人为了牟取暴利，将淡水养殖、成本较低的虹鳟也称为“三文鱼”来代替大西洋鲑来卖，很多时候，我们在日料店点一盘三文鱼，给我们端上来的很可能就是一盘虹鳟肉！

所以大家也要仔细看清楚虹鳟的样子，就是下面这样体侧有淡淡的彩虹色的样子。

不过呢，由于大部分时候我们见到的鱼肉依旧是这个样子了：

所以，还是直接看肉质区别吧。其实分辨起来也很简单。

上图是大西洋鲑鱼（挪威三文鱼），肌肉中的脂肪层要厚得多。想想您平常吃的三文鱼刺身，尤其是三文鱼腩的刺身，粉红色的肌肉之间有没有一层白色的脂肪。三文鱼那丰腴的口感很大程度上就靠这脂肪层。

而虹鳟鱼的肉质是没有这样的脂肪层的，整体色泽更加偏红色，人工养殖的淡水虹鳟鱼有寄生虫的风险更高，也没有进口三文鱼的冷冻杀灭寄生虫的严苛标准，所以，完全不建议生吃哦！

而其他的那些帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等，那么办法就是一定要认准产地了，只有出自挪威的鲑鱼才能叫做大西洋鲑鱼或者是挪威三文鱼！

要知道，挪威可是世界上最大的大西洋三文鱼生产国，出口占到70%。挪威三文鱼出口到世界上100多个国家，每一天1400万份挪威三文鱼端上人们的餐桌。