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福州市委文明办和商务部门指导下,福州市餐饮烹饪行业协会日前发布反餐饮浪费倡议书。

倡议书号召餐饮企业把反对浪费的具体举措持之以恒落实到位,引导宴会宴席主办方和用餐者合理消费、按需点餐、珍惜粮食,自觉参与“光盘行动”,共同践行文明餐桌新风尚。

在具体举措方面,倡议书提出:

餐饮企业应建立长效机制,以优质产品和服务减少餐饮浪费;

提升烹饪技艺,提升菜品口味和营养搭配,倡导“粗菜细做、细菜精做、一菜多做、一料多菜、荤素搭配”等宴会烹饪理念;

优化菜单设计,在宴会宴席以及各类套餐(如亲子、情侣、家庭套餐)等设计中,与消费者共同确定尽量避免浪费的菜单构成,合理搭配菜品和主食的数量、分量和规格;

改进服务流程,制定反浪费服务流程要求,强化员工培训,确保员工熟练掌握各项要求;

在店内张贴勤俭节约、光盘奖励等宣传引导海报,营造节约消费氛围;

灵活供餐形式,提倡创新大型宴会服务,提供如半自助式等灵活就餐形式,以减少食物浪费;

强化点餐引导,引导消费者合理点餐不浪费;

提供分餐服务,落实公筷制,鼓励有条件的企业在适合的场景和条件下提供按位分餐服务;

餐后引导消费者打包,对大型宴会倡导分桌打包带走;

协商处理变更,对于餐前临时减少预订桌数的,与消费者在不浪费的基础上协商处理方案;

积极贯彻落实“中国绿色饭店”“绿色餐饮经营与管理”相关要求;

梳理内部流程,强化反浪费要求;

有效利用食材,提升食材利用率;

减少流程损耗,提高食材仓储、运输、储存、初加工水平,减少食材损耗;

加强相关制度的落地执行和督导,确保实施到位且持之以恒。(记者 江海)

责任编辑:赵睿

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