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消失的味道01炸炒米

对不起,福州要“消失”了,看着看着就哭了……(6)

“砰”,小时候最怕这一声巨响,想逃开,但又舍不得炒米和爆米花的美味,只能紧紧捂住自己的耳朵,只等一阵白烟过后,立刻扑上前去。

02焦屑

对不起,福州要“消失”了,看着看着就哭了……(6)

把面粉放到烧热的铁锅里不停的翻炒,炒至发黄。盛到碗里,加点糖,用开水冲泡,就做成了一碗飘着焦香的呼呼。在那个还没有芝麻糊的年代,这就是孩子心中的美味。

03第一家羊肉线面

对不起,福州要“消失”了,看着看着就哭了……(6)

福州最有名的羊肉线面店,是1940年开在台江的“第一家”,主营羊肉线面,他们家的羊肉必须是福清高山羊,一斤肉切多少块,一碗线面配多少汤,都是有规定的,现如今,这个“第一家”羊肉线面店是吃不到了。

04兰亭蛎饼

对不起,福州要“消失”了,看着看着就哭了……(6)

最早这卖海蛎饼的早点摊子在碧兰亭附近,就是原来的南街黄巷口,名字就叫碧兰亭蛎饼店 。这个店现在早就没有了,但是海蛎饼一直流传至今,福州人还是能在城市的各个角落,品尝到这个美食。

05草包饭

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“草包饭”有一个专用名称,叫“笳包”(福州方言读音大致是“gajubao”)。

米要在水里泡过一会儿才能装进洗净的草包里;然后把装了半包米的草包竖着放进一个钵子中,装水(水位不要漫过大米)。最后把钵子放进高压锅隔水蒸,15分钟后,香气四溢的草包饭出锅了。如今,“草包饭”几乎已找不到了。 

05邓记饭庄

对不起,福州要“消失”了,看着看着就哭了……(6)

在老福州的眼里,邓记已然是正宗福州菜的代表了,那时候开在东街大洋对面的黄巷口。

对不起,福州要“消失”了,看着看着就哭了……(6)

荔枝肉、醉排骨、黄焖田鸡、爆炒双脆,地道福州味绝不让你失望,可惜这样的味道现在只能怀念了。

06苏苏酱鸭

对不起,福州要“消失”了,看着看着就哭了……(6)

这家店没有吃过,却经常听说。据说苏苏酱鸭选用福州本地的“半番鸭”,除用祖传秘方“伏酱”外,还要用福州上乘的老酒。

对不起,福州要“消失”了,看着看着就哭了……(6)

2009年,苏苏酱鸭入选福州市第二批非物质文化遗产名录,店址位于鼓楼区达明路。 第三代传人刘依富生病以后无传人,从此苏苏成绝唱,只剩回忆了。

07无名锅边店

对不起,福州要“消失”了,看着看着就哭了……(6)

曾经位于台江河墘街与保家巷交叉路口上下杭区域,一家很传统的福州本地柴火锅边,只做早市。 上下杭拆迁了,他们也就不做了,那温暖的味道只能留在记忆中了。

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08桥头米时粿铺

对不起,福州要“消失”了,看着看着就哭了……(6)

曾经位于台江区隆平路苍霞卫生所对面, 传统福州糕点店,东西真的不错。后来因为房屋拆迁改造,这家摊子也没了,不知道以后去哪里找这种传统的福州味道。

对不起,福州要“消失”了,看着看着就哭了……(6)

09朱紫坊卤面摊

太多人都不知道福州也有卤面,一是用碱面,过白汤捞好;二是浇汁,主要食材是腐竹、香菇、黄花菜、木耳、淡菜干,汤头中加地瓜粉,酸甜口味,煮开后浇在面上。

对不起,福州要“消失”了,看着看着就哭了……(6)

曾经在朱紫坊的传统卤面摊可以品尝到, 可是多年前面摊的老人家说年龄大了,身体受不了,所以休息不做了,又一家福州传统小吃的消失了。

10李卿包点

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李卿包点店曾是津泰路上开了30多年的老字号, 肉包和烧麦每次一出炉都要大排长队,当时他们家的包子不零买,5个10元,是许多老福州人“童年记忆中的味道”。自2011年关店后,再也找不到这种味道。

 

责任编辑:黄仙妹

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