2019年谷雨节气吃什么好？谷雨节气养生食物及谷雨气候变化（3）

据古书记载，春天是肝盛脾弱的季节，但进入谷雨时节后，脾胃旺盛，正适宜进补。脾的旺盛会使胃强健，使消化功能处于旺盛的状态，有利于营养的吸收。因此，谷雨前后养生进补，往往有着事半功倍的效果。谷雨节气吃什么?

香 椿

谷雨食椿，又名“吃春”。谷雨前后，香椿新芽初绽，民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法，这时的香椿醇香爽口营养价值高，因此又有“雨前香椿嫩如丝”之说。

我国早在汉朝时，就有食用香椿的习惯。香椿还曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。宋代苏颂盛赞其“椿木实而叶香可啖。”

香椿还素有“树上青菜”之称，鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫等功效。但是，由于鲜香椿中硝酸盐含量较高，建议先用沸水焯过后再食用。

乌 米 饭

乌米饭是用南烛叶捣汁，浸泡糯米后，捞出放入木甑里蒸熟而成。糯米甘温入脾经，能补中益气;而南烛叶酸平入肝肾经，能养肝肾，因此食用乌米饭有补益脾肾的功效，适宜体质衰弱者食疗调补。

作为中国民间节日食品，在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽、福建等地，人们仍保留着谷雨吃乌米饭这一古老的习俗。