小龙虾价格跳水怎么回事？小龙虾价格跳水暴跌35%原因是什么曝光（3）

市场火爆催生新职业 小龙虾旺季“带火”剥虾师　　

晚上七点多，在北京东直门一条小龙虾餐饮店比较集中的街道上，大大小小的餐馆熙熙攘攘。有些店的门口，等位就餐的顾客甚至排起了长队。　　

消费者邓先生：我们来了一个小时了，可能夜里才能吃到。　　

美团《小龙虾消费大数据报告》显示，2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家，而今年截至5月，美团平台收录的小龙虾门店数量比去年也增加了近5万家。　　

北京某餐饮运营总监张胜滔：我们现在每天销量在四吨，就是8000斤左右，每天接待6000人到7000人，今年可能稍微有5%的上升趋势。　　

在采访中记者注意到，在北京的一些以销售小龙虾为主的饭店，都开始提供免费剥虾服务，为顾客一边讲解一边示范如何正确地剥小龙虾，基本上四到五秒就可以剥完一只虾。　　

服务人员告诉记者，店里会定期组织培训，要求每位服务员都必须学会剥虾流程和讲解过程，只要是菜品上桌，都要主动询问顾客是否需要演示如何剥虾。　　

北京某餐饮运营总监张胜滔：我们内部会拿出一些奖金，比如剥一桌给员工奖励1元，还有名次排行，前五名会额外有其它福利。

据了解，消费市场的火热催生出剥虾师、炒虾师等新职业以及相关专业的开设，同时整个产业链带动了500多万就业岗位。2017年，湖北江汉艺术职业学院饮食文化学院开设小龙虾相关专业。今年夏天，小龙虾相关专业首届拥有大专学历的学生毕业，就业率达到100%。　　

湖北江汉艺术职业学院饮食文化学院院长马广军：目前，学生们都是在从事小龙虾的烹饪，或者厨政方面的管理岗位的工作。整体的薪资待遇还是比较不错，基本都是在1万或者1万元以上。

今年夏天，你吃了多少顿小龙虾？