霞浦紫菜抢“鲜”奔赴外省

近日，在霞浦县牙城镇梅花村码头，工人们把刚采收的紫菜装入冷链运输车，通过低温保鲜运往市场。

东南网11月9日讯 （福建日报记者 单志强 通讯员 叶志坚 陈伟滨 文/图） 霞浦县是我国紫菜主产区之一。眼下，全县5万多亩紫菜陆续进入采收期，“头水”紫菜抢鲜上市。今年，鲜紫菜冷链直销广州、深圳等地，成为霞浦紫菜销售的新亮点。

在牙城镇梅花村海域，一排排紫菜养殖架随波起伏，墨黑色紫菜连片铺展。养殖户驾驶机械化采收船穿梭其间，船头滚轴转动，挂满紫菜的养殖绳被依次卷起，鲜嫩紫菜不断落入船舱。不一会儿，船舱便装满了刚采收的紫菜。

据了解，霞浦紫菜一般在白露节气前后下苗，立冬前陆续进入采收期，一季通常可采收五茬。第一茬采收的紫菜被称为“头水”紫菜，因味道鲜美、口感细嫩，备受市场青睐。

海上采收忙，岸上同样不闲着。满载紫菜的船只陆续靠岸，工人忙着卸货、装袋、搬运。与市面上常见的干紫菜不同，鲜紫菜保留了刚采收时的鲜嫩口感，经过简单烹煮、调味，就能制成鲜甜爽口的凉拌菜。但鲜紫菜含水量高、不耐储存，刚采收的紫菜需被迅速装入冷链运输车，通过低温保鲜运往市场。

“‘头水’紫菜比较嫩，适合凉拌。鲜紫菜用冷藏车发往广州、深圳。为加快装车，我们安排了七八十名工人，一天大概能收150吨。”牙城镇紫菜养殖户陈友大介绍。广东市场对鲜紫菜需求旺，一些客商每年此时都会到霞浦驻守，专收“头水”紫菜。

除了鲜紫菜冷链销售和工厂机械烘干，少量紫菜仍采用传统日晒方式加工。晾晒场上，工人们将竹匾斜立摆放，再把洗净的紫菜均匀平铺在竹匾上，借助阳光和海风自然晾干。这种传统制法保留了紫菜特有的风味，每斤售价比机器烘干的高出10元左右。

霞浦海域广阔、水质优良，适宜的水温和丰富的营养物质为紫菜生长提供了良好条件。“牙城湾三面环山，又是咸淡水交界处，养殖出来的紫菜味道鲜美、口感细嫩。这几年，我们立足海域资源优势，认真做好紫菜养殖技术指导、生产服务和日常管理，助力群众增收致富。今年，全镇养殖面积超过2500亩。”霞浦县牙城镇海洋渔业站工作人员林冰星说。

据介绍，近年来，霞浦不断完善紫菜育苗、养殖、加工、销售产业链条，推动紫菜产业提质增效。目前，全县紫菜养殖面积超过5万亩，预计产业总产值突破7亿元，成为带动沿海群众增收的重要特色产业。