福建省新闽菜创新技能竞赛在漳举办

来自全省各地的厨师同台竞技 

近日，2025年福建省新闽菜创新技能竞赛在漳州落下帷幕。本次竞赛汇聚了来自全省各地的117位烹饪高手同台竞技，其中漳州选手24人，获特金奖7人，漳州选手陈小龙位列竞赛第一名。

本次竞赛聚焦闽菜的传承与创新，分为理论考核和技能操作两部分。技能操作环节要求选手需在90分钟内完成3道自选热菜，主料与技法须各不相同。作品不仅需传承闽菜传统工艺精髓，兼顾色、香、味、形、质与营养，还应在口味、技法、呈现及文化内涵中融入现代烹饪理念与创新技法。为推动经典闽菜在创新中焕发新生，竞赛规定3道作品中至少有1道须选自2023年新闽菜名菜百强热菜。

经过激烈角逐，竞赛最终评选出特金奖25名以及金奖、银奖若干名。获得金奖及以上奖项且具有8年以上本专业工作经验的选手，将被授予“闽菜名师”荣誉称号；已获“闽菜名师”者则授予“闽菜大师”称号。成绩前50名的热菜将获“闽味金牌菜”荣誉称号。

作为连续举办三年的品牌赛事，福建省新闽菜创新技能竞赛此前已分别在龙岩、泉州举办。此次首“登”漳州，身为“东道主”的漳州选手不负众望，凭借对本地食材的深刻理解与娴熟烹饪技法，打造出一道道令人耳目一新的佳肴，展现出强劲实力。

“好食材是菜品的灵魂，福建食材尤其有潜力——海鲜的清甜、菌菇的鲜嫩、茶叶的醇香，这些都是优秀的创作基础。”从事闽菜烹饪已24年的陈小龙，此次带来奶辣脆鳞江东鲈、鱼子酱竹荪酿虾皇、大红袍鸡油蒸黄鱼3道作品，通过融合本地食材、西式调料与闽菜传统技法，让食客在品味“老味道”的同时也能感受到惊喜。

本次竞赛由省商务厅、省总工会主办，市商务局、省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会、省餐饮烹饪行业协会承办。竞赛期间，省餐饮烹饪行业协会向全行业发出倡议，呼吁餐饮企业严守安全生产底线、坚决制止餐饮浪费、倡导健康与绿色消费。同期还举办了《新闽菜精选》新书首发仪式等系列活动。（漳州融媒记者 林依妮 文/图）