泉州美食文化博览馆开馆暨“吃桌”主题展览亮相

嘉宾参观泉州美食文化博览馆

一桌一筵席，一味见世情。作为2026泉州国际美食月重点活动，也是泉州建设联合国教科文组织“世界美食之都”的标志性文化配套项目，恰逢泉州获评“世界美食之都”一周年，11月1日，泉州美食文化博览馆（国际美食文化交流中心）在市井十洲城正式开馆，“吃桌——泉州人的饮食与生活世界”主题展览同步面向公众亮相。这座扎根本土的常设展馆，将成为品读泉州饮食人文的重要“宴席”入口，以味觉为锚点，让海内外观者于此窥见千年延续至今的烟火脉络与兼容并蓄的城市底色。来自国家、省、市相关部门，联合国教科文组织机构、海内外创意城市网络代表、餐饮学界与行业代表、媒体达人共计200余名嘉宾齐聚现场，共同见证这处文化窗口的正式启用。

现场嘉宾体验泉州美食

展馆搭建起 四大叙事单元

当天上午，晴空之下群贤毕至，一段美食专题视频先行梳理泉州绵延千年的饮食过往。一曲闽南语爵士合唱《足芳 足芳》拉开活动序幕，一句闽南日常问候“呷未”，化作面向八方来客最朴素真诚的欢迎。

“博览馆立足本土，以饮食讲述真实可感的‘世界的泉州’。”泉州城建集团党委书记、董事长张嘉斌表示，千百年来海丝帆影载来四方物产，在山海之间孕育出泉州独有的宴席礼俗。在泉州市委、市政府的统筹推进和市世界美食之都建设办公室、市商务局等单位的大力推动下，世遗之城散落街巷的饮食过往与当下，终于拥有一处系统留存、集中展示的人文“宴席”载体。据了解，展馆在国庆节试运营的10天里，全网曝光量便已突破200万。

中国民族博物馆研究馆员、本次展览策展人罗攀也带来了策展思路分享。她提出，饮食是通往文明内核的鲜活路径，闽南的“吃桌”，从来不只是果腹进食，更是人情联结、礼俗传承的重要社交现场。美食本是口舌之享，展馆却借数百件实物搭建起四大叙事单元：回望海丝风味交融的“一桌古往今来”，讲述顺时取物生活智慧的“一桌山海四时”，以九张人生宴席铺展普通人一生悲欢的“一桌人间食事”，记录当代风味革新的“一桌旧味新尝”。

展厅虽不直接提供菜肴，却始终致力于唤醒观众心底的味觉共情。不少观展人站在满月宴、成年礼俗相关展陈前，会自然想起自家过往的家宴旧事，那些藏在记忆深处的滋味被重新唤起，这正是展览想要抵达的传播效果。泉州的开放从来不是对自我的消解，历史上异域食材、习俗远道而来，经过本地人的取舍转化，沉淀为独属于此地的风味，不同背景的人，可以共赴一席，这便是泉州美食中“美美与共”的内核。

活动现场同步举办《中国闽南菜（第二辑）——程家班作品集》《海峡影艺·泉州味道》新书首发、揭幕及签赠仪式。前者打捞濒临失传的闽南烹饪技艺，汇集八十余道宴席与市井菜品；后者以镜头定格古城烟火，留存一线饮食匠心。两部作品互为补充，为闽南饮食留存下珍贵的图文档案，编撰团队现场向博览馆完成书籍捐赠，未来将有更多读者可借此品读文字影像背后的泉州味道。

开馆仪式结束后，嘉宾分批入馆参观，端详老饼模、外销瓷等一件件实物背后的岁月印记。馆外配套的美食体验区更是烟火氤氲，牛肉羹、面线糊、元宵丸……地道闽南小吃依次呈上，观展唤起旧日记忆，舌尖再品当下本味，文化感知与真实滋味在此互为呼应。

11月3日起正式对公众开放

味觉会随时间消散，但博物馆把附着在味道之上的时间、民俗与社群记忆妥善留存下来。泉州美食文化博览馆并非一座静态陈列馆，它是饮食遗产活化、开展文明对话的实体窗口。

从宋元海丝商贸到当下，外来的风物在这里被接纳、再造，融合进寻常百姓的一日一宴，这种包容共生，正是泉州获评“世界美食之都”的精神根基。展馆一头承接学术研究，一头面向普通大众；既守护在地饮食文脉，也向世界发出入席邀约。未来这里还将引入非遗传承人驻馆，常态化开展研学、美食品鉴、口述史采集活动，也将推动海外巡展、国际学术研讨，持续收纳属于当代人的鲜活饮食故事。

本次活动并未止步于市井十洲城展区。参观完毕，嘉宾集体乘车前往古城威远楼，参观联合国教科文组织“忘不了的味道”主题展览。东海新馆的本土宴席叙事，与古城地标上的国际饮食遗产展遥相呼应，新旧空间联动，进一步释放泉州作为世界美食之都的对外影响力。

据了解，泉州美食文化博览馆及“吃桌——泉州人的饮食与生活世界”主题展览将于11月3日正式对公众开放，不论本地民众或是远方来客，都可通过线上预约入馆，借由这扇窗口，触摸泉州从宋元流淌至今的烟火脉络，读懂这座城市藏在饭桌之上的包容与生命力，共赴一场跨越时光的味觉之约。（泉州晚报社融媒体记者 王宇静 通讯员 叶冠庆 陈翔 雷滢淼/文 陈小阳/图）