煮锅边，食碗糕，称体重……福州“做夏”仪式感多

AI摘要：福州人重视立夏节气，有“做夏”习俗，旨在祈福消病。主要活动包括煮锅边糊（又称“鼎边抆”）、蒸碗糕、井糕，并赠邻里，寓意和睦；同时祭祖、称体重以察健康。此俗盛行于明末清初，文献如《藤山志》《闽菜史谈》均有记载。

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“四时天气促相催，一夜薰风带暑来。”5月5日进入立夏节气。福州人“做夏”仪式感多，如吃锅边、食碗糕等。

福州人很重视立夏节气，有“做夏”的习俗，目的是祈福消病。福州的“做夏”，离不开一碗地道的锅边。《福州风土诗》中的“明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，说的便是这一场景。每到立夏时节，福州家家户户煮锅边，并赠送左邻右舍，希望邻里之间“一纹（涮）就熟”。

据《闽菜史谈》《二十四节气与福州习俗》等记载，“鐤”字是福州方言俗字，远古以鐤为釜，后由“锅”字取代。“抆”字，表达沿锅边“抆”一圈米浆的动作。“鐤边抆”也就是“锅边”“锅边糊”。

立夏煮锅边糊的习俗，盛行于明末清初。民国《藤山志》记载：立夏日，家家煮鼎边糊、炊碗糕、祭祖先，谓之做夏。

福州民间流传着“吃碗糕、井糕，眼睛会明亮”的说法，碗糕、井糕也成了福州立夏敬老爱幼的食品。

此外，一些市民会在立夏这天称体重，并等到立秋再称一次相比较，借此分辨健康情况，及时调理身体。