古田县被授予 “中国红曲之乡”称号

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海峡网12月3日讯 （闽东日报记者 龚键荣 通讯员 彭素清） 11月29日，第七届中国红曲保护与发展论坛在古田县举行。全国最大的红曲产地古田县被中国文物保护基金会酒基会授予“中国红曲之乡”称号。

红曲由曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在大米上形成，成分天然、安全，有益于人体健康，被广泛应用于食品行业的酿造、腌制、着色以及功能性保健品、药品、化妆品的生产制作。

古田红曲拥有悠久的生产历史，在中国红曲发展史上占有重要地位，明清时期曾出现“千村制曲”的盛景。2010年，古田红曲制作技艺被列入福建省级非物质文化遗产名录，林长勇、郑道森是该项目代表性传承人。

近年来，古田县委、县政府加大红曲产业扶持力度和人才培育，古田酿酒红曲、高色价红曲的生产技术目前处于全国领先地位。同时，该县注重保护传承红曲文化，以“古田红曲”民俗文化为核心，积极打造红曲特色小镇，红曲产业呈现出高质量发展和高速度增长的良好态势。2017年，全县红曲总产量达3万多吨，占全国总量的85%以上，基本占领了全国酿造红曲上游交易市场；红曲下游产业——酿造红曲黄酒年产量约12000吨，年产值 1.8 亿元。