2、—般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋？
答案：越新鲜
图片来源网络
煮熟的鸡蛋，蛋壳和蛋白不容易分开这样才能说明鸡蛋是新鲜的，大家都知道母鸡产下的是一个鸡蛋，等到鸡蛋孵化了才会有小鸡。鸡蛋的重量一般是50克一个，这其中还包含了7克的蛋白质，还有胆固醇。鸡蛋的营养价值也是非常的高了，而且鸡蛋里面的氨基酸和人体生理需要的氨基酸是差不多的，很容易被吸收的，利用率一般都是高达98%。
而煮鸡蛋不容易被剥壳，主要是因为鸡蛋的内膜和蛋白是紧密相联系的，蛋白的酸性是影响蛋白质和壳膜附着力的最主要的因素。鸡蛋刚被产下来的时候，它的PH值大概是7，而内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋也就不容易剥壳了。
责任编辑：黄小群
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