舌尖3章丘铁锅真的这么神奇么？全国人民被种草一口锅（2）

今年83岁的王立芳老人和家人

在章丘打了一辈子铁锅

当地许多铁匠都出自他的门下

直到最近几年

人们才认识到传统铁锅的魅力

在热爱手工的年轻人帮助下

王立芳和其他已经放弃的老师傅们

又重出家门

在这个曾经的汉代冶铁技术中心

章丘铁锅手艺又复兴起来

说了这么多

这锅到底有多神奇?

节目中介绍了三道菜：

清水炒鸡蛋

用章丘铁锅炒蛋时

完全不用放油

却丝毫不粘

第二道是

煎转黄花鱼

煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜

在烹制中需要黄花鱼

整体一次性翻转180°

保持整齐不乱，汁水不洒

这既是鲁菜技艺的高超

也得益于铁锅内部深、

适合煎转的特点

而锅的内壁经过锻打形成了内弧

食材在翻勺时从锅体自然内翻

不会产生外抛

煎转出的黄花鱼

外表酥脆而肉质细嫩，入口含化

第三道是

九转大肠

在大肠上色过程中需要不断烧?

而铁锅厚薄恰当、光滑紧致

非常适合制作这道菜

除了锅之外，这个刀具也火了

济南铁匠李士贞一家世代制刀

他的技艺秘而不宣

打出的刀声若龙吟，切姜如玉

有网友表示：

看了“舌尖3”器具篇

章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板

全被种草

节目还没播完

章丘铁锅就成功上了热搜

不管是微博还是豆瓣

随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人

来自豆瓣网友的速报

昨晚已经卖断货

朋友圈更是瞬间沸腾了

第一批“铁锅代购”已经出现

而除了弘扬传统器具工艺

《舌尖3》最重要的作用就是下饭了!

来来来

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