中国人造肉将上市无胆固醇味道与真肉接近 “人造肉”到底是什么肉？（2）

“人造肉”到底是什么肉？未来在我们的餐桌上，“人造肉”会有一席之地吗？

所谓的“人造肉”分为两种形式，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，是一种是主要靠大豆等植物蛋白制成，富含大量的蛋白质和少量的脂肪，被称为植物肉的“人造肉”。另一种“人造肉”是利用动物干细胞制造出来的。一般情况下说的“人造肉”指的是植物肉。

其实植物肉并不是什么新鲜事物，植物肉再次被关注，主要是因为它在原来研制的基础上有了一些新的突破，比如让质地和口感更符合人们的需求。

快餐品牌汉堡王日前在美国推出的“人造肉”制作的巨无霸汉堡所用的肉，就是美国一家企业提供的“人造肉”，是使用大豆根部一种叫“血红素”的成分去模拟牛肉的外观、口感。这种“人造肉”胆固醇含量很低，反式脂肪含量为零，成本略高于真的牛肉。

其实“人造肉”的问世和风行，是好处多多，“人造肉”汉堡不仅增加了素食主义者的选择，也是一种环保选择，“人造肉”的制作减少了水和土地的使用量以及温室气体排放量。（综合媒体报道）