▲疸黄粉末牛肝菌,是一种常见的有毒牛肝菌,在日常生活当中,街坊们用肉眼是很难分辨出哪种牛肝菌是有毒,哪种是没有毒性的。
研究员:勿食不了解的种类
研究员还表示,有些菌类看上去无毒,实际上却是“暗藏杀机”,而民间的一些判断菌类是否有毒性的方法,其实也是不科学的。
广东省微生物研究所研究员邓旺秋:吃野生的食用菌的时候,一般是要吃一些比较纯的,有名的食用菌种类,还有自己不要去野外随意的采食不认识的或者不熟悉的种类,特别是去了外地的话,不要吃觉得跟自己家里相似的种类,往往中毒事件都是因为这些情况发生的。
食用牛肝菌要注意什么
牛肝菌类,是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一,为牛肝菌科真菌华美牛肝菌、红脚牛肝菌、桃红牛肝菌、魔牛肝菌的子实体。
白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。
食用野生菌一定要炒熟煮透,若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状,要立即到附近的医院洗胃,进行救治,同时不要乱服药物,以免延误病情;要立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验;如果离医院较远,应及时大量饮用温开水或淡盐水,然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃,再及时送到有条件的医院进行救治。
责任编辑:林晗枝
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