泉州首个绿色美食周 撬动消费超1.2亿元

呼应联合国6·18国际可持续美食烹调日发展主旨，泉州以“可持续、绿色化、健康化、本土化”为内核，打造全市首个绿色健康美食周。活动期间，采用“1+N”市县联动模式落地42场主题活动，带动美食、文创、时尚综合消费突破1.2亿元，全媒体传播总曝光量超千万。

本次活动立足“世界美食之都”城市IP，借力国际节点传播绿色饮食理念，把低碳烹调、惜食节约、药食康养、世遗传承融为一体，同步配套开幕当日许师门星厨盛典、全域县域特色市集、全国餐饮行业峰会、全民公益惠民四大板块，实现文化传承、产业提质、民生普惠、国际传播多维效益叠加，为国内城市可持续美食发展提供可复制的泉州实践样本。

绿色理念浸润市井烟火

盛夏时节，洛阳桥畔桥南古街烟火升腾，绿色美食周主会场人声鼎沸。

6月18日，美食周主会场正式启幕，活动紧扣联合国可持续美食烹调日倡导的低碳、节约、健康理念，同步完成典籍首发、世界美食之都品牌视觉规范发布、全市餐饮行业绿色烹调联合倡议三大标志性成果落地。

主会场汇聚36家优质商户、38个特色展位，集中展出百款非遗小吃、康养药膳、东南亚融合风味，划分三大主题展区分层诠释可持续饮食内涵：世遗美食展区以古城剪影还原海丝千年饮食交融脉络；虹山彭祖康养展区深挖闽南“药食同源”传统；可持续烹调科普展区通过互动游戏普及减废、轻盐、应季取材理念。千年世遗古街与低碳饮食新风在此相融共生，勾勒出本次美食周最鲜活的民生图景。

18日晚启幕的许师门星厨盛典，紧扣“惜物善食、守正创新、低碳发展”核心主旨。许师门第二批四位弟子行拜师礼，宣誓恪守敬畏食材、崇德精艺的行业准则，为闽菜传承储备青年匠人。现场推出原创“许君一席雅宴”，甄选时令本土食材，以轻油低盐技法烹制，将泉州“循时而食、物尽其用”千年饮食智慧与国际可持续烹调标准结合，同步开展绿色菜品研讨、餐饮企业合作签约，以行业标杆活动夯实美食产业绿色升级根基。

更值得一提的是，市级主场活动创新推出公益消费模式，所有参展商户将营收10%划入专项公益基金，定向帮扶独居老人、困难群体。同步启动“薄盐送健康”社区公益行，国家级烹饪大师走进社区教学低盐闽南家常菜。项目计划覆盖全市100个社区，把健康节约饮食从节庆场景延伸至百姓日常生活，让美食兼具烟火温度与社会责任。

全域联动拓展消费版图

以市级主场为核心牵引，各县（市、区）立足本土文旅、产业、民俗资源，差异化打造特色美食消费场景，形成“市县同频、全域共振”的消费格局——

鲤城依托状元街打造端午沉浸式市集，发放粽形文创香囊，集中展销全市绿色生态农特产；丰泽深耕药食同源，落地社区药膳义诊、国潮美食嘉年华，借体育赛事流量激活餐饮消费；泉港融合夜间经济、体育观赛举办美好生活节；石狮结合闽台对渡文化节，打造两岸特色美食市集，串联海上泼水、龙舟等十余项非遗活动；晋江文旅嘉年华持续一月，累计吸引十万市民打卡；南安借力世界龙舟大赛配套美食市集与龙虾音乐节，全网观看量突破千万；惠安将包粽民俗与公益结合，成品粽子全部送至困难群众家中；安溪发布全域美食口袋书、非遗手绘地图，集中展示29项非遗美食；永春五里古街严控少油无添加制作标准，端午美食汇吸引上千名群众参与；德化联动陶瓷产业举办米其林餐具主题展，同步进校园开展传统美食文化课堂……

全域联动模式推动文商旅、体育、两岸交流、陶瓷、乡村产业与绿色美食深度耦合，分层分流激活城乡消费潜力，不仅拓宽本土绿色食材外销渠道，更推动全市餐饮业态多元提质升级。

以美食搭建对话桥梁

起于集市，但不止于集市。对标国际可持续发展理念，泉州创新推出首个绿色健康美食周，背后有着更深层次的考量。

在泉州生活了十一年的意大利摄影师艾罗斯全程跟进活动。他坦言：“泉州是一座兼具活力、责任感与长远眼光的城市。从本地生态食材推广，到全城普及光盘行动，从改良低碳烹饪技法，到常态化社区健康科普，每一处细节都在践行全球可持续饮食承诺。真正的世界美食之都，不只有舌尖盛宴，更要为地球长远发展负责。”

本次美食周主动对接国际发展共识，依托端午消费节点落地行业自律规范，把绿色低碳要求嵌入餐饮经营全流程，既是对千年闽南饮食文化的活化传承，也为全球创意美食城市输出可复制的泉州方案。活动搭建了“官方媒体+本地达人+海外社交平台”立体宣传矩阵，省市级主流媒体、百名本土博主、海外社交账号同步发声，相关话题总曝光量突破千万，向全球立体讲好世遗泉州的绿色美食故事。

首个绿色健康美食周，是泉州建设“世界美食之都”主动对标联合国可持续烹调发展理念、自主打造的标志性美食IP实践。未来，泉州将固化此次活动形成的绿色烹调实操标准，完善本土绿色食材供应链体系，在商超、餐饮门店、线上外卖渠道常态化推行适量点餐、食材溯源、反浪费宣传举措，持续推动可持续饮食理念走进日常。以美食为媒介，坚守山海文脉底色，厚植低碳惠民发展根基，让包容、节约、健康成为泉州“世界美食之都”高质量发展的恒久底色，持续向全球传递中华饮食“天人合一、惜物善食”的东方智慧。（泉州晚报融媒体记者 王宇静 通讯员叶冠庆 李佳 杨华 文/图）