闽侯打造首个无堂食外卖集中区 守护“舌尖上的安全”

外卖骑手在无堂食外卖集中区取走贴着食安封签的餐食。

最近，福建师范大学旗山校区西门外的广贤路16号区域有了新名字——大学城（师大、理工）无堂食外卖集中区。这是闽侯首个无堂食外卖集中区。

每到饭点，外卖骑手来到这里，取走一份份贴着食安封签的餐食，送往周边校园和社区。这里没有喧闹的堂食顾客，却有一套看不见的“标准体系”在高效运转，守护着外卖安全。

长期以来，福州大学城周边的外卖小店因后厨隐蔽、食材来源杂乱、卫生状况不稳定，成为监管难点，这关乎广大师生“舌尖上的安全”。聚焦这一难点，闽侯县市场监督管理局着力推动高校周边无堂食外卖集中区域规范提升建设工作，通过体系化管控、智慧化赋能、集约化运营，让集中区19家入驻经营户从“各自为战”走向“户户规范”。

无堂食外卖集中区的核心抓手，是“六个统一”标准化管理体系——覆盖经营公示、食材溯源、仓储管理、风险管控、出餐配送、人员培训等六个方面，实现全流程闭环管理。走进集中区，每家门店都在醒目位置统一公示营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证，信息公开透明。在食材管理上，市场监管部门指导无堂食外卖集中区推行“一品一码”溯源管理，统一进货查验标准。共享食材仓库是一大亮点：统一划分仓储区域，落实防潮防鼠、温湿度管控、分类存放等规范，从源头解决了小店食材混放、堆放杂乱、变质交叉污染等老问题。

同时，食品安全管控也形成常态——日管控、周排查、月调度机制落地执行，管理方统筹全域安全，督促商户自查自纠，形成良性循环。

此外，智慧监管的落地让无堂食外卖集中区的后厨有了“科技眼”。目前，所有经营门店实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，后厨加工、餐具消毒、环境卫生、人员操作等场景全程实时在线监控。从人工抽查到全程监控、实时预警，监管盲区被有效消除，促使商户自觉规范每一步操作。

截至目前，这个无堂食外卖集中区日出餐已从最初的2500份增长到3500份，商户经营活力被有效激发，消费者放心度也持续提升。“下一步，我们将持续深化无堂食外卖集中区规范化建设，优化智慧监管体系，细化标准化管理举措，夯实食品安全管理基础，让福州大学城广大师生和周边消费者吃得更安全、更健康。”闽侯县市场监督管理局相关负责人说。（记者 陈木易 通讯员 陈枫 石伟 文/摄）