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蚂蚁庄园6.24最新答题是:郫县豆瓣酱是哪个省的特产?这个问题可以让大家清晰的了解郫县豆瓣酱,下面小编为大家带来这个问题的正确答案和相关资讯,感兴趣的朋友们赶紧来看看吧。

蚂蚁庄园郫县豆瓣酱正确答案是什么?郫县豆瓣酱是四川省还是湖南省的特产?

郫县豆瓣酱是哪个省的特产?

A、四川省

B、湖南省

正确答案:四川省

答案解析:

郫县豆瓣是成都市郫都区(旧称郫县)的特产,也是中国地理标志产品,郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一,其在选材与工艺上独树一帜,与众不同,香味醇厚却未加一点香料,色泽油润,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。

怎么挑豆瓣酱:

看色泽:市场上还有很多便宜的劣质郫县豆瓣,其色泽则呈现出红艳色,这说明晒、露时间少,辣椒和豆瓣混合得不够。

闻香味:优质的郫县豆瓣黏稠适度,没有杂物,豆瓣有浓郁酱香味,炒制过程中香味扑鼻;劣质豆瓣酱水分大,呈稀糊状,只有生辣椒味,炒制时没有香味。

比价格:一般正常情况下郫县豆瓣酱的售价都在3-8/斤,看制作工艺和年份不同以及品牌不同,价格略有不同。太便宜的豆瓣用料、制作工艺、制作过程中的卫生安全都不能保证,一分价钱一分货,建议大家还是选择大厂、大品牌的产品。

怎么制作豆瓣酱:

要做好豆瓣酱,首要是蚕豆好,挑个儿大的,晒了以后密封起来捂,也就是发酵的过程,到长出一层绒毛就差不多了。但是现在这个过程基本已经省略,可以直接买晒好的豆子。发酵完成的豆子,加入白酒拌匀,少量盐继续研制,静置一晚。

辣椒是第二要素。需要选择饱满水灵的红辣椒(非甜椒,细长那种,洗净晾干水汽,用机器打成辣椒酱,不用打太细,喜欢吃辣的加入少量小米椒或者朝天椒。

第三步就是制作啦。将腌制一晚的豆瓣加入辣椒酱里,再加入适量的盐、花椒调味,味道可以比平时稍微咸一点,搅拌均匀。注意整个过程中不要碰水。

第四步,将做好的豆瓣酱返回到太阳底下暴晒,继续发酵,过程持续2-3天,期间要记得搅拌翻转。

最后一步,做好的豆瓣酱装坛保存,做好是家里做泡菜的土坛子,装好后用保鲜膜封口加盖子。注意这个坛子的坛口跟泡菜不一样,是不要加水的,千万不能加坛沿水。

大概一周左右,豆瓣就已经做好啦,这个时候我最喜欢用来配白饭吃,哈哈有点重口味。豆瓣边缘已经变软但是中间还是脆脆的口感。辣椒也还有新鲜的味道。

责任编辑:端焰

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