闽侯祥谦镇：麦芽糖香飘四方

麦芽糖香飘四方

闽侯祥谦镇积极筹建麦芽糖非遗博物馆

在闽侯县祥谦镇枕峰村，每天清晨6点，71岁的林光明准时在小作坊里支起那口跟了他半生的铁锅。咕嘟冒泡的糖稀翻滚着，麦芽的醇香飘散开来。这份甜香，已在这里萦绕了70多年。

林光明（左二）一丝不苟地制作麦芽糖。林烁摄

“真正的麦芽糖是用大麦和糯米蒸出来的。”林光明一边搅动锅里逐渐浓稠的糖汁，一边念叨着这句不知说了多少遍的老话。他是土生土长的枕峰村人，儿时记忆里，逢年过节村里搭台唱戏，他父亲便支起小摊，将麦芽糖、山楂糕、花生酥摆上一排。那时他总爱围在父亲身边看做糖，追问手艺从哪学来的。父亲的回答朴实又笃定：“你爷爷传下来的。”

改革开放初期，林光明曾去上海、广州闯荡，经历过生意场上的起起落落。“小时候日子苦，我早早学会很多手艺，麦芽糖那一口甜真的甜到心里了。”他说，自己这辈子兜兜转转，最后还是回到了锅灶前。

做麦芽糖是个苦活，更是慢活。如今虽然部分工序能用机器代劳，但最关键的拉糖环节，林光明坚持亲手把控。他做的麦芽糖比市面上的稍贵，但从来不愁卖：“来我这买，图的就是这份真材实料。”

林光明的作坊不大，一天顶多只能做300份。有人曾劝他扩产，也有连锁超市找上门要500份的日供量，他都一口回绝：“扩大规模也不会多赚多少，何必砸了招牌？”正是这份执拗，让他的生意全靠口口相传。如今他手机里存着5000多位客户的微信，有些从美国、加拿大回来的游子会特意去他那里买糖尝尝，回忆儿时的味道。

岁月不饶人，71岁的林光明体力大不如前，但他依旧每天忙碌干活。有人问他还能做多久，他笑了笑：“尽力做到81岁。”令他欣慰的是，大儿子已学成这门手艺。

据祥谦镇透露，有关部门正积极筹划建设一座麦芽糖非遗博物馆，计划以展陈传统制糖工具、复原古法工序、开设体验工坊等形式，将散落在乡野的制糖记忆集中保存下来。未来，游客不仅可以品尝现拉现卖的麦芽糖，还能亲身感受糖稀在指尖拉扯下的神奇变化。

“不仅要让老人有地方回味，更要让年轻人知道，一块糖里也藏着中国人的匠心。”祥谦镇相关工作人员表示，麦芽糖非遗博物馆若能建成，将与林光明的小店形成联动，让这份流淌了70多年的甜从枕峰村飘向更远的地方，把老手艺的新故事讲给下一代听。（记者 谭湘竹 通讯员 林奥 吴梓航 杨逸力）