福州品牌酒店亲民转型步入深水区

推出全新餐饮品牌“第一食堂”

福州品牌酒店亲民转型步入深水区

巨变中的福州酒店餐饮市场，又迎来全新的角逐者。

日前，福建知名本土连锁酒店品牌在福州市场推出全新餐饮品牌“第一食堂”，为福州餐饮市场再投下一枚“震撼弹”。

2025年以来，福州的酒店与餐饮行业掀起了一场巨变。这场变革不仅冲击了传统的消费模式，更迫使整个行业重新思考其发展路径。而开设“食堂”，就是福州酒店与餐饮行业的又一次新尝试。

梅园国际大酒店“第一食堂”。

“食堂”破圈

星级酒店主动拥抱大众市场

“就当自己家，千万别客气。”“食堂办得好，社员干劲高！”近日，前往福州光明港梅园国际大酒店自助餐厅的消费者赵先生发现，这里彻底变了样，不仅换上了“第一食堂（海鲜小火锅）”的标牌，风格也变得“怀旧”。

知名酒店的自助餐厅转型变成“食堂”，这种反差，引起了餐饮行业和消费者的热议。有人感叹“福州餐饮业真的卷，知名酒店都要做外摆、开食堂”，有人质疑“这是不是噱头”。

看似矛盾的变化，实则是市场压力与消费变迁双重作用下的必然选择。近年来，福州餐饮市场格局生变：一方面，社会餐饮品牌凭借灵活的营销、精准的定位和极致的性价比持续扩张，挤压了传统高端餐饮的空间；另一方面，主流消费观念趋于理性务实，食客们不再盲目为“场面”和“排面”买单，转而追求高性价比与松弛自在的体验。这使得以往依赖商务宴请与婚庆宴会的星级酒店餐饮，面临客源结构单一的挑战。

在这一背景下，转型，已是生存与发展的必答题。2025年以来，从户外烧烤摊、啤酒花园到周末市集，福州多家高星级酒店纷纷在“外摆”经济上做文章，被视为试水大众市场的“浅层破冰”。而梅园国际大酒店此次推出的“第一食堂”，则意味着转型步入了深水区——它不再是酒店餐饮业务的补充或季节性点缀，而是对核心餐饮产品进行的一次彻底重构。

“我们观察到，消费者在追求品质的同时，愈发注重性价比和轻松自由的用餐体验。将标准化的自助餐厅改造为一个有主题、有情怀、高性价比的‘食堂’，正是为了主动贴近这部分需求。”梅园国际大酒店相关负责人道出了变革的核心逻辑。与简单的“外摆”相比，“第一食堂”的尝试更为系统和彻底。它不仅在环境上营造了浓厚的集体记忆和社区氛围，更在商业模式上完全向成熟的社会餐饮看齐。通过酒店自身成熟的供应链优势，它试图破解“亲民”与“高品质”难以兼得的市场难题，让品牌酒店的餐饮体验以更日常化的方式触达市民。

行业探路

迎接餐饮开放、多元、融合新时代

知名酒店开设“第一食堂”，其示范效应已超出了单个企业的商业尝试，为福州酒店与餐饮行业提供了一条可借鉴的路径。

对行业内部而言，这是一次关于“身段”与“赛道”的创新思想。它证明了品牌酒店凭借其固有的供应链、卫生管理与环境优势，深耕大众市场不仅不会稀释品牌价值，反而可能开辟出全新的增长曲线。这种模式启示同行，在消费分级的大背景下，“升级”未必指向价格，更应指向价值；转型并非被动撤退，而是主动开拓。关键在于能否打破固有的运营思维，以市场化的手段，将自身优势转化为大众客群可感知、可接受的产品力。

从更宏观的视角看，品牌酒店加速亲民化，正在重塑福州餐饮业的城市消费图景。

多位福州餐饮业人士表示，这种变化，意味着高品质的餐饮服务不再局限于特定场合，而开始融入更广泛的日常消费领域。这类尝试不仅为市民提供了更丰富的选择，也以独特的主题空间增强了社区的烟火气与社交活力。这背后，是企业对社会需求从“面子”到“里子”转变的敏锐回应，是商业逻辑与社会价值的主动融合。

当星级酒店的后厨与餐厅，开始以“食堂”的亲切姿态迎接八方来客，其所改变的，远不止于一道菜的定价。它更深刻地改变了酒店与城市、与普通市民的连接方式。从试探性的“外摆”到系统性的“食堂”，福州的酒店与餐饮行业正走过一个关键的转折点。梅园国际大酒店的这次深度尝试，或许正预示着本地餐饮业一个更加开放、多元、无界融合的新阶段已悄然拉开序幕。（记者 江海/文 受访者供图）