福州高校食堂食品安全划定“硬标准”

近日，福州市市场监管局召开高校食堂食品安全工作部署会暨食品安全培训会，结合当前高校食堂食品安全管理的重点与难点，明确提出四项核心要求，划定食安“硬标准”。

各高校须切实强化主责主业意识，将食品安全纳入校园安全核心工作范畴。完善内部管理制度，明确食堂管理各环节责任分工，尤其开学季要加强肉制品及其他大宗食材管理、强化设备检修及人员岗前培训。

针对高校食堂可能存在的食材新鲜度、操作规范性、环境清洁度等风险点，建立“风险评估—自查整改—复核检查”的闭环管理机制。高校及食堂承包企业须定期开展食品安全自查，对排查出的问题逐一登记，建立“风险负面清单”，明确整改时限与责任人。

依托福州高校集中、专业资源丰富的特点，鼓励各高校将食品科学、公共卫生、信息化等专业优势与食堂管理相结合。

各高校应畅通食品安全反馈渠道，通过投诉维权站、开通线上投诉平台等方式，及时收集师生对食堂菜品质量、卫生状况的意见建议。（记者 刘珺 通讯员 游振云）