分餐制饮食文化走俏福州餐饮业

海峡网7月8日讯（林文强）疫情发生以来，福州市持续加强餐饮行业食品安全管理工作，多措并举倡导文明就餐，引导餐饮行业向社会发出分餐制引领饮食文化新时尚的倡议。

诸多的福州市餐饮业代表表示，新冠疫情让越来越多的人意识到了餐桌安全的重要性，改合餐制为分餐制不仅是科学安全的就餐方式，也成为一种饮食新时尚。《中国居民膳食指南（2016）》明确提出分餐制的建议，健康中国行动也再一次强调在集体用餐中采取分餐制，对合理膳食、平衡营养、控制食量以及预防疾病传播等具有深远意义。

据饮食文化学者介绍，分餐并非是“时髦”，是“复古”和传统的回归。在一些影视剧中就有古代人是采取分餐聚餐的桥段，尤其是皇家宴请臣子时，都是一人一位的。有据可查的记载显示，商周时期就有分餐风俗，但其显著的特征是对阶级地位的彰显，是一种礼制。《周礼》有载：“设席之法，先设者皆言筵，后加者为席。筵长席短，筵铺陈于下，席在上，为人所坐藉。”这便是针对筵宴的规格标准。也就是说，分餐的发明人正是我们中国人。

分餐制是后疫情时代的餐饮革命，郑春发佛跳墙一直倡导的“中餐西吃”与分餐制高度吻合，必能引领饮食文化新时尚。

郑春发佛跳墙负责人告诉记者，佛跳墙是一道需要复古传承技艺的传统闽菜，具有深厚的文化底蕴，也是养生佳品。郑春发佛跳墙一直坚持倡导“中餐西吃”理念，积极响应国家倡导的科学饮食健康文化，树立分餐制的餐桌革命新时尚，其实也是一种分餐复古习俗的回归。

据了解，目前厦门、山东、包头等地逐渐出台相关分餐制的餐饮管理行业标准，倡导健康生活方式。市民的安全防范意识不断提升，大多数餐饮企业对“公筷制”“分餐制”的推广均表示支持，将公筷公勺列为餐桌“标配”，为消费者营造文明卫生的用餐环境。

分餐不分爱，让小习惯带动大文明。福州餐饮业一直在行动。