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余澄的顾客主要来自在日本求学的留学生,后来逐渐在华人圈中传开,而后又渐渐在当地的日本人和其他在日外国人中传开,“有好些日本人找到了认识我的华人来代购”,生意好的时候,还需要提前一个月预订。

成都小伙网上卖鸡生意爆棚 川味椒麻鸡征服日本人 川味椒麻鸡怎么做?(2)

引来日本投资商

被戏称“日本老干妈”

随着订单的增多,味道的传开,要想继续满足顾客的需求,单靠个人的能力已难以为继。那能不能在日本拉到投资商呢?去年,余澄开始凭借自己在日本多年的生活经历,以及朋友圈子寻找投资商。幸运的是,没多久,一家日本本地的公司就找上门,“既然能整体升级为什么不要呢。”一合计,该日本公司便专门组建了一个新的椒麻鸡食品厂,邀请余澄参与开发。资金一到位,余澄就开始忙着找律师和税务,走各种程序。

“目前的模式是,四川的味道加日本的食材,所有的核心调味料还是由成都这边的公司供货,做法用料由我个人来做,然后形成数字化的管理,进入工业化生产。”余澄说,目前样品已经送到当地的食品机构进行检验,新品预计会在今年8月正式上市,“我们把它叫做‘辣鸡’,是一个可以作为酱料也可以作为零食或者拌饭的食物。”

从自做的“小作坊”到日本公司加入的“工业化”生产,本身作为摄影师的余澄在这条美食之路上又多了一个新的称呼,在朋友中他被戏称为“日本老干妈”,而对于这一说法,余澄看得很淡,“只是希望能够给大家带来快乐。”

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回忆妈妈的味道

做出自己的味道

为什么做出的是椒麻鸡而不是其他的川菜呢?这与余澄的生活经历有着密不可分的关系。“我最喜欢的就是妈妈做的这道菜。”余澄介绍,妈妈是家里的大厨,从小在家妈妈就会时常做这道菜,而自己也在这个过程中,慢慢学会了这道菜的方法。而后来到日本求学时,只要想念家乡的味道时就会自己在家下厨,这也成了余澄的拿手菜。

“不过,我可不敢去挑战妈妈这道菜的味道,虽然是小时候的味道,但是我做出来的跟她就完全不一样,我做的是属于自己的味道,所以也一直不敢做给我妈妈吃。”余澄介绍,平时自己也是一个标准的吃货,在家时也喜欢给身边的朋友做饭。

余澄的“椒麻鸡”之路即将走上正轨。目前,余澄最大的担心则是从自己动手到工业化生产过程中味道保证,“这一块是很难的,味道必须有标准,不能偏差太大,也不能太夸张。”

“也不知道我这个算不算是把中国味道带出国,或者传递美食文化,也没有说把川菜带向世界这种伟大的目标,只是希望能够生产出让人快乐的味道,让即使一开始就不吃辣的人也能吃得很开心。”余澄说,除了自己喜爱的摄影外,也希望自己的“椒麻鸡”之路能够在未来走出一片天地。

责任编辑:刘微

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