泉州制秤师杨安福：良心几斤几两 全在这杆秤上

海峡网7月13日讯（海都记者 陈建辉 王金淼 通讯员 梁少煌 文/图） “制秤的人心要正，天地之间有杆秤，做秤也是做良心。

半趴在一张布满密密麻麻钉眼的木凳上，用底部铜片已磨得锃亮晃眼的刨刀不急不慢地打磨秤杆，偶尔抬起秤杆，闭上右眼，用左眼轻瞄一眼秤杆的直度，再划刻度、测准星、钻孔打眼、钉星子……十多道工序，每一步他都做得一丝不苟。

点星眼是个技术活

南安洪濑镇区隘门街77号，简陋破败，地上满是锯子、刻刀、小锤、锉刀、刨刀，要不是墙上挂着一排排长短不一的杆秤，这家毫不起眼的小店很难引起路人注意。今年54岁的杨安福习惯于安静地窝在这。他觉得，制秤，心中就要有一杆秤，而这杆秤，要求他耐得住寂寞，静心而默默坚守着。

锉刀削秤杆

铁饭碗手艺

70多年前，祖父举家从浙江温州敖江迁来泉州开杆秤铺。那时，制秤是一门铁饭碗手艺，到上个世纪八九十年代，商品交易暴增，制秤行业迎来前所未有的辉煌。那时，一杆常用的秤能卖到18元，跟他在机械厂干一个月收入一样多，大秤更是高达50多元，能赶上干部工资了，这让杨安福也忙里偷闲加入到家庭制秤流水作业中。后来，下岗后的他干脆继承祖业专心制秤。

制秤从秤杆选料开始，杨安福偏好采用质地坚硬的红木、檀木等，买回胸径三四十厘米、没有节骨眼的大圆木料，再劈成3厘米的正方形木条，给杆两端包上铜鞘，用刨具、细砂布反复打磨抛光，力求头尾细中间粗、整体圆滑，并让铜片与木秤杆无缝衔接，摸上去光滑如玉。打磨的关键是要求秤杆一定要笔直。

杨安福为秤杆打磨抛光

一杆秤准不准，就看平衡点（叨承）找得对不对、刻度划分均匀不均匀。杨安福用墨斗在秤杆上弹出一条墨线，再用圆规小心翼翼、精准均匀划刻度，刻度划多少，事先要根据杆秤所称重量来定。再测定盘星，也叫和秤、定叨承，在秤杆上挂上秤盘，放上砝码校验，一点一点挪动秤砣，找到平衡点做个记号。如果叨承定准了，称物时，提纽与铁钩两条线是双平行的，并与杆秤垂直。

钻孔打眼很容易因用力过猛而失手，因为秤杆细小圆滑，大秤小秤上都要钻上百个星眼，要求整齐均匀，星眼要不大不小刚刚好，由此这道高难度工序也被称为“点星”。

厘秤上的刻度，要用放大镜标记

杨安福悄无声息地拿出一个有点像跟弹棉花的弹弓、用红绳牵拉的雷公钻，左手紧攥秤杆压在木凳上，右手飞快转动，很快，已标记好的星眼上就出现了一排跟针孔一样大小的星孔。

钉星子也叫镶秤花，是公认的制秤技术难点之一。杨安福戴上厚厚的老花镜，左手将铝丝插入星孔，右手用锉刀飞快割断铝丝，要求整个动作一气呵成。他说以前钉星子普遍采用性能稳定的水银，因为有毒性易伤手，后来渐渐改用铝丝了。上色打蜡、检测后，一杆秤才算完工了。

杆秤变身“工艺品”

做秤就是做人

从穿开裆裤起就摸秤的杨安福说，最难做的还是厘秤，这种秤的秤杆只有20厘米长，秤砣也小得像一颗小糖块，最小刻度能精确到“钱”甚至“厘”，古代都是用来称白银、黄金、名贵药材等。

“良心几斤几两，全在一杆秤上。”在杨安福看来，做秤就是做人，制秤的人心要正，正如古话说“天地之间有杆秤，做秤也是做良心”。因此，每当手持杆秤，他内心都战战兢兢，时刻提醒自己守住规矩不越线，不在秤杆上打马虎眼，也不做缺斤少两的亏心秤。

制秤在古代是百工之首，仅从秦始皇统一度量衡算起，也有2000多年历史了。而今，电子秤基本上完全替代了杆秤，制秤这一老行当正渐渐淡出我们的生活视线。只是在闽南习俗中，新婚、乔迁还是要悬挂一杆秤，以祈求吉祥、驱邪镇宅。也有一些新加坡、马来西亚和中国台湾等地的游客慕名而来，专门向他买那些上了年纪的旧秤，杆秤只是作为艺术品而被收藏，或许永远失去了使用价值。

由于制秤程序繁多，世世代代以来，都秉承家族成员分工协作，全家上阵。然而，近10年前，杨安福的妻子和儿女就开起了家具家电店，生意也挺红火的，只有他舍不得关掉这间小店，也离不开这门手艺。