开海季福建即时零售“锁鲜”提速 市民可足不出户尝时令海味

海峡网讯（记者 王挺）随着伏季休渔期结束，福建沿海正式进入开海季，多地沉寂数月的渔港重新繁忙起来，渔船陆续启航。对沿海广大市民而言，开海不仅是一个时间节点，也意味着一年一度的“吃鲜季”再度开启。梭子蟹、鱿鱼、鲳鱼等熟悉的时令海鲜陆续上市，不同时间、不同产地的时令海味重新回到餐桌。

作为即时零售重镇，福建本地即时零售渠道进一步提速“锁鲜”、丰富区域货盘，让市民足不出户就能尝到这一季、这一地的鲜味。

从渔港到餐桌，“鲜”字如何守住？

海鲜天然具有非标属性，不同产地、批次及捕捞后的状态，都可能影响最终商品表现。记者走访了解到，为让市民感受到“鲜、活、肥”，不少零售渠道今年将海鲜品质管理进一步前置，从供应端、产地暂养分拣仓到到货环节加强筛选和验收，围绕活力、规格、饱满度等指标细化管理。

以即时零售平台朴朴为例，其在梭子蟹品类上已形成一套前置管理体系。今年开海季，仅梭子蟹一项，整个产季预计将有约280万斤进入供应体系，最快可实现上岸后12小时到仓。

该平台在供应端试点前置验收，梭子蟹上岸后即关注商品状态，进入产地暂养分拣仓后开展前置品控，到仓后再进行抽检，仅保留活力较好的商品。同时，针对暂养过程中的温度、盐度等条件进行联动管理，尽可能保障活鲜在流转中的状态；品控人员还对照“饱满度色卡”逐只挑选，让“鲜、活、肥”有了更具体的标准支撑。

针对冰鲜水产品，该平台重点围绕“抢鲜”和加工标准进行管理，从捕捞、运输到加工环节缩短产地到消费者的时间；依托工厂加工标准，对分拣、加工、包装等环节加以规范，尽可能保持新鲜状态与稳定品质。在整体水产商品管理上，从供应端准入、鲜度周转、温度管理、到货验收等环节入手，将市民对“鲜”的感知转化为更稳定、可执行的商品管理能力。

不只有梭子蟹，顺着不同的海吃不同的鲜

开海的有趣之处，正在于它从来不是“一种海鲜的季节”。随着不同海域陆续开海，不同产区、品种接连登场。今年不少零售渠道围绕不同海域、产地持续丰富区域化水产货盘。除梭子蟹外，钩钓火箭筒鱿鱼、潮汕特色的大眼鲷、金线鱼等本港海味也加快进入日常餐桌，让更多具有鲜明地域特色的海产品走近市民。

与此同时，新的海鲜消费方式也在探索中。针对传统海杂鱼，部分平台以“鱼货盲盒”等形式重新设计规格、价格与体验，让更多品类的海鲜成为消费者愿意尝试的新商品。

从一只梭子蟹到一桌时令海味，随着开海节奏，本地即时零售商正把这一季、这一地的鲜味端上千家万户餐桌。海已开，鲜已至。这个开海季，市民无需远赴渔港、穿梭市场，在家就能顺着开海节奏，吃到更多、更好的时令海味。