福州茉莉花茶：千年芬芳遇上创新活水，产业升级描绘“第二春”

“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”这句流传千年的赞誉，道尽了福州茉莉花茶的极致风雅。如今，传承2000多年的福州茉莉花茶，正迎来一个生机勃勃的“春天”。

在政府引导下，福州茉莉花茶产业从传统走向现代化，通过精益求精的品质追求、全产业链的严格把控、多元化的市场拓展特别是对新式茶饮赛道的布局，以及深厚的文化传承与科技创新，成功描绘出其“第二增长曲线”。近日，福建东来集团总裁、海峡两岸茶业交流协会副会长林庆文接受采访，详细阐述了这一历程。

你窨得好我窨得更好：

政府引导下的产业升级

林庆文回忆，过去福州茉莉花茶一度面临劣币驱逐良币式的恶性竞争，为降低成本，产品品质一度下滑。然而，在政府的有力引导下，行业开始走向良性循环。“我们现在福州的茉莉花茶，四窨以上才能宣传为正宗地标性文化名片，定位中高端礼品饮品。”林庆文表示，这促使企业间形成“你窨得好我窨得更好”的良性竞争，从窨次、用花量上不断精进，如用150斤花窨100斤茶，高端产品甚至用180斤花窨100斤茶。

得益于此，福州茉莉花茶的“名片越打越响”。据最新数据，2025年福州茉莉花茶全产业链产值已突破百亿大关，达到118亿元，占全省茉莉花茶产值的七成以上，品牌价值达161.71亿元。政府也出台了《关于支持福州茉莉花茶产业发展六条措施》，明确对基地建设、加工提升、品牌宣传、科技创新等方面提供资金支持和政策鼓励，确保产业持续健康发展。

全产业链的可控密码：

从田间到茶杯的极致追求

全产业链管控是福州茉莉花茶品质的关键，福州当地的茶企对原材料品质的要求极高。以东来集团为例，为确保从田间到茶杯的全产业链品质可控，其采取了“一片叶子开始”的全链条管理模式。林庆文强调，原料采自鼓岭高山茶原料基地，经过一整个冬天无虫害的自然生长，在3月至4月采摘制作成茶胚。到了7、8月伏天茉莉季，再与自己基地种植的茉莉鲜花进行窨制。

在茉莉花种植基地建设上，东来集团推行“农户+合作社+公司”的联动模式，以高于当地市场价的租金租下农田，并实施严格的管控措施：统一使用有机肥料、统一采摘、统一使用低毒农药或生物制剂。面对杂草问题，则采用“铺草布”物理防治；对于虫害，则利用生物制剂、光电诱捕等方式减少农药使用。“经过科学实验和管理，我们力求做到有机、绿色食品标准，甚至正在往有机方向发展。”林庆文自豪地表示，这形成了从源头到生产、销售的可追溯服务体系，确保消费者喝到正宗、健康的好茶。

“冰糖甜”与千年风华：

福州茉莉花茶的独特魅力

福州茉莉花茶之所以独具特色，其“冰糖甜”的口感尤其令人称道，这与福州独特的地理环境息息相关。林庆文告诉记者，“福州是三江汇集之地，三面环山一面环海，阳光充沛，但夜间温差大，形成茉莉花独特的休眠期，从而积累了更高的氨基酸和花蜜含量。”加之福州茉莉花的生长周期相对较长，“厚积而薄发，茉莉花中的芳香物质含量和营养价值更高，这是其他产区所不具备的。”

历史的沉淀也为福州茉莉花茶增添了文化厚度。林庆文提到，茉莉花西汉时经海上丝绸之路传入福州，唐宋时期由佛教徒传播，因福州独特的气候和土壤成为最适宜种植茉莉花茶之地。据悉，福州茉莉花茶是国内首个同时获得中国国家地理标志产品、中欧地理标志首批保护清单以及全国名特优新农产品名录三大地理标志的农产品。2014年，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织认定为“全球重要农业文化遗产”，2022年更是入选联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”，“农遗+非遗”桂冠为产业集群注入了世界级的文化内核，也让福州成为全国茶业领域唯一的“双世遗”城市。

科技赋能与人才薪火：

传承与创新的双轮驱动

科技创新与人才培养是福州茉莉花茶产业持续发展的双轮驱动。东来集团积极与闽江大学、福建省商学院、福建农林大学等高校建立战略合作，进行工艺技术改进、设备研发。“我们与农林大学攻关窨制智能控制、品质快速检测，支持茶粉、浓缩液等高附加值产品研发。”林庆文表示，通过专家工作站，让教授指导学生，共同开发新品种，如茉莉金骏眉、茉莉白茶等，拓宽茉莉花茶的品类。

在人才培养方面，东来集团通过研学、校企联动，让年轻人亲身体验茉莉花茶的种植、采摘和窨制过程。“我们让学生亲自采花、养花、拌合，让他们感受制茶的不易和成果的喜悦，在他们心中种下茉莉花的种子。”林庆文还提到，东来积极吸纳应届大学生，为他们提供就业机会，公司平均年龄不到30岁，让百年老企充满年轻活力。

传统与创新并进：

新式茶饮的“第二增长曲线”

如果说传统茶饮是福州茉莉花茶的“压舱石”，那么新式茶饮则是其高速增长的“发动机”，福州茉莉花茶正以“新式茶饮高端风味核心原料”的定位，抓住年轻消费市场。

数据是最有力的证明：2023年，全国茉莉花茶新增产量3.45万吨，其中新式茶饮渠道增长近2.45万吨，贡献了超过七成的增量。2024年，国内十大新茶饮头部品牌在售的茶品中，超过三成以茉莉花茶作为基底。福州茉莉花茶的年用量已达4万吨，成为新茶饮行业名副其实的“基本盘”。

从“卖原料”到“共研发”，产业链条正在发生深刻重构。过去，福州是茉莉花茶的“原料基地”，如今，它正升级为“供应链枢纽”。2024年5月，茶百道自有原叶茶生产基地在福州投产，年产能达5000吨，可为其全国8000多家门店供应原料。这一标志性事件意味着，新茶饮头部品牌已从“买茶”转向“在产地建厂”。茶百道热销的“轻轻茉莉”，其基底正是七次窨制的福州茉莉花茶。

这种“双向奔赴”在福州已成常态。春伦集团为茶颜悦色、古茗、沪上阿姨等头部品牌供应原料，2024年新茶饮市场产值达2亿元；闽榕茶业、螺江茶业等企业也纷纷设立定制业务部门，提供从茶品选配到包装设计的全链路服务。为适应这一趋势，林庆文的东来集团也积极开发冷萃茉莉花茶、茉莉花奶茶，并与头部奶茶品牌合作。早在5年前，东来就已为头部企业提供冷萃茶底。现在，其自主品牌“福至东来”专注于西式茶饮，计划在未来1-2年内将门店拓展至100家。

展望未来：

从“中国春天的味道”到世界通用语言

如今的东来集团，除了遍布全国的200多家线下门店和连锁加盟，以及与大型企业联营的大宗批发业务，出口市场也占据了近三分之一的销量，在日本东京、横滨均设有门店，产品出口至欧洲、美洲等40多个国家和地区。正如林庆文所言：“我们不仅要让消费者喝到一杯正宗的‘冰糖甜’，更要让这缕茶香，成为连接历史与未来、中国与世界的文化纽带。”

从百年茶坊到如今的国家级产业集群，福州茉莉花茶正以“中国春天的味道”为名片，书写着从传统农耕文明到现代商业文明的华丽转身。2026年5月，福州茉莉花茶产业集群正式入选农业农村部国家级优势特色产业集群，成为全国40个集群中唯一的茶叶类，也是福建省首个由单一地级市独立创建并获批的国家级集群。目前，该集群正以“一核、两带、三园”的空间布局，实施六大工程、68个重点项目，力争到2029年全产业链产值突破170亿元，加工机械化率超92%，产品优质率达95%以上。

随着国家级产业集群的落地，以及“新式茶饮高端风味核心原料”定位的深化，福州茉莉花茶的“第二春”已然到来，这缕来自东方的芬芳，正加速成为世界通用的语言。

今年由福建省委网信办等单位共同主办的福建电商助农联盟·每月优品专场活动，也将福州茉莉花茶纳入重点推荐产品，通过全平台矩阵宣传，让这传承千年的“冰糖甜”甜进更多消费者心里。