福建：食品安全系列科普讲座 消除“舌尖上的忧虑”

东南网10月3日讯（福建日报记者 谢贤伟 冯旭）鱼头的确易受重金属污染，要少吃；虾蟹养殖跟抗生素没有必然联系……近期，由省科协、省食药监局主办，省科技馆、海峡消费报社承办的食品安全系列科普讲座在省科技馆举行，三场讲座，场场回应百姓关切。

近年来，一些食品安全事件屡有曝光，消费者常常感叹“食”在困难，尤其是五花八门的食品传言、流言、谣言，让消费者产生了“舌尖上的忧虑”。“举办科普讲座，就是要围绕消费者关注的热点、难点、焦点，请专家解疑释惑，引导消费者理性消费、正确消费。”省科技馆有关负责人表示。

首场《菜篮子里的传言与真相》讲座上，福州大学教授邱彬用实验数据说话，回应“形如桃子的西红柿真是激素打出来的吗”“绿豆芽光溜溜为何不长须根”“吃隔夜青菜会不会致癌”“洗茶是不是就能去除农药”等热点问题。

第二场《小标签 大科学》讲座上，福建医科大学副教授王文祥以食品标签为切入口，讲解了“食品添加剂”的科学知识，揭示了标称“高钙”“无糖”“低钠”“低胆固醇”产品的真相，指出“无添加”“零污染”等标示只是营销噱头。

第三场《海产消费 安全须知》讲座上，省海洋环境与渔业资源监测中心副主任、高级工程师康建平围绕“黄鳝是用避孕药催肥的”“商贩往螃蟹注水增重”“虾蟹是用抗生素养出来的”等传言，用监测数据说明，黄鳝避孕催肥、螃蟹注水增重，商贩风险远大于收益，不可能这样做。

好内容,还要用好形式来表现。《小标签 大科学》讲座还走进福州仓山区金山街道金洲社区，王文祥带上了不同品牌的10多瓶饮料，与社区居民来了一场亲密互动。

“这种饮料是不是很好喝？”王教授举起一瓶饮料说，“但你瞧，其按照标注的各种营养含量的占比和排列顺序，水和糖是主要成分，其实这就是一瓶糖水啊！”当天到场的听众有老人、年轻主妇，还有不少孩子。“很实用，我学到了很多东西，还做了笔记呢！”年已六旬的林依伯说。

“百姓对食品安全存在很多误解，科普讲座能起到告诉群众其‘食’不难的作用。”康建平说。每举办一场讲座，生动的事例和翔实的数据就能够澄清一些谬误。比如，长得肥肥的黄鳝，并非避孕药催生的；隔夜的青菜所含的亚硝酸盐，远远达不到“致癌”标准；目前茶叶生产采用的都是脂溶性农药，有农残的茶叶泡不出含农药的茶水来；水果本身就会产生催熟剂，人工催熟的水果没有安全健康隐患；棚栽的农产品、人工养殖的禽畜蛋跟“天然野味”一样安全……

“从公众的参与度和互动情况来说，讲座效果很不错。大家对食品安全知识有所了解，同时还辟除了食品安全领域存在的一些谣言。”省科协相关负责人说。